Концентрат начинает тухнуть, пахнуть или покрываться слизью. В нем заводятся микроорганизмы, плесень, иногда водоросли.
Что делать: добавить пищевой консервант.
1. Бензоат натрия (E211)
- Что это: самый распространённый консервант.
- Как работает: создаёт среду, в которой не могут развиваться дрожжи, грибки и некоторые бактерии.
- Эффективность: Лучше в кислой среде (pH < 4.5)
- Как использовать: примерно 0.5-1 грамм на 1 литр готового к хранению концентрата.
2. Сорбат калия (E202)
- Что это: не менее популярный «натуральный» консервант.
- Как работает: эффективен против плесени, дрожжей и многих бактерий.
- Эффективность: Широкий спектр, работает при pH до 6.5
- Как использовать: примерно 0.5-1 грамм на 1 литр готового к хранению концентрата.